Entenda a influência da iluminação dos supermercados na qualidade dos produtos

Um supermercado com a iluminação adequada não só preserva seus alimentos, mas também cativa seus consumidores. Embora muitas vezes passe despercebida, a iluminação correta pode ser o diferencial para o sucesso de vendas de um produto.

No setor alimentício e de supermercados, a aparência de frescor dos alimentos é um chamariz poderoso. As luminárias LED, por exemplo, são capazes de realçar texturas e cores vivas, tornando os produtos mais atraentes. Além de impulsionar as vendas, uma boa iluminação melhora a experiência geral do cliente na loja, proporcionando maior clareza visual. Os LEDs, com sua eficiência energética, também contribuem para a sustentabilidade do ambiente e oferecem um rápido retorno sobre o investimento.

Nos expositores de supermercados, a iluminação estratégica destaca as cores naturais dos alimentos, conferindo-lhes uma aparência fresca e sugestiva, que realça sua naturalidade e apelo.

De acordo com Viviane Guimarães, do departamento de marketing da SX Lighting, a tecnologia LED é a melhor opção para supermercados, principalmente pela sua capacidade de ajudar a manter os produtos frescos.

Os LEDs não emitem calor, raios UVA ou infravermelhos, o que os torna ideais para iluminar os itens expostos. A substituição de unidades de luz em móveis frigoríficos por LEDs, por exemplo, impede a deterioração de alimentos em áreas onde, tradicionalmente, há grande perda de mercadoria.

Uma pesquisa publicada na Food Safety Magazine por uma equipe da Universidade Nacional de Cingapura demonstrou a eficácia do LED na inativação de importantes patógenos alimentares:

• Listeria monocytogenes
• Salmonella typhimurium
• Escherichia coli O157:H7

Durante o experimento, culturas desses microrganismos foram submetidas a diferentes tempos de iluminação LED (entre 0 e 7,5 h) e valores de acidez (pH entre 4,5 e 9,5) a 15°C. A avaliação comparou o desenvolvimento das bactérias expostas ao LED com aquelas mantidas nas mesmas condições de pH e temperatura, mas sem luz. O resultado confirmou a eficácia da iluminação LED na destruição desses microrganismos, com o efeito antibacteriano derivando da capacidade da luz azul de inativar fotodinamicamente bactérias com compostos sensíveis.

Um supermercado possui diversas áreas, e cada uma exige um tratamento de iluminação distinto, considerando suas peculiaridades para garantir a luminosidade adequada.

A seguir, detalhamos a eficiência da iluminação LED em cada seção:

• Peixes e Mariscos

  Peixes devem ser mantidos frios, frequentemente sobre gelo. A iluminação apropriada nessa seção destaca a umidade da pele e o brilho das escamas, transmitindo a sensação de frescor. Isso cria uma atmosfera que incentiva a compra baseada na aparência dos produtos. Uma boa iluminação incrementa a vida útil dos produtos, pois a exposição prolongada a calor e radiação ultravioleta pode decompor o peixe.

• Carnes

  Na seção de carnes, a iluminação é crucial para a apresentação: ela ajuda os produtos a parecerem frescos, sendo a cor o atributo mais importante para o cliente. Quando as cores naturais da carne são realçadas, o produto exibe uma imagem fresca e convidativa. Pelo contrário, uma luz excessivamente incidente pode oxidar a mioglobina, alterando a cor da carne de vermelho para castanho. Cuidar da iluminação é, portanto, vital para evitar a descoloração das carnes.

• Frutas e Legumes

  Com produtos geralmente expostos ao ar livre, uma iluminação nítida e brilhante é essencial para que frutas e legumes adquiram um aspecto cintilante e fresco, realçando sua qualidade e tornando-os irresistíveis. No entanto, uma iluminação inadequada ou de fonte incorreta pode descolorir esses itens, tornando-os menos apetitosos.

• Padaria e Confeitaria

  Nesta seção, a iluminação deve ser planejada para valorizar ao máximo cada produto. Os clientes buscam frescor, e uma iluminação que intensifique as cores douradas e vibrantes dos pães e doces é fundamental. É importante combinar diferentes aberturas de feixe e intensidades de luz. O pão, por ser um produto de rápida rotação e menos sensível aos efeitos da luz, permite a intensificação do brilho e do tom para potencializar seu apelo aos clientes.

Agora que você compreendeu a influência da iluminação dos supermercados na qualidade dos produtos, percebe-se a necessidade de um projeto luminotécnico adequado para otimizar a eficiência energética, impulsionar vendas e preservar alimentos.