Entender la influencia de la iluminación de los supermercados en la calidad de los productos

La iluminación de los supermercados requiere atención especial de los emprendedores, ya que es un aspecto que afecta directamente la calidad de los productos, ya que puede preservar los alimentos e influir en el color de los productos.

Además, la iluminación de los supermercados también influye directamente en la experiencia del consumidor y, por estas razones, es fundamental que los empresarios del área le presten atención a las nuevas tecnologías.

Si desea saber más sobre el tema y descubrir cómo la iluminación de los supermercados influye en la calidad de los productos, ¡continúe leyendo este artículo para conocer todos los detalles presentados por Viviane Guimarães, del departamento de marketing de SX Lighting!

¿Cuál es la importancia de la iluminación en los supermercados?

Un supermercado que cuenta con la iluminación adecuada, además de preservar sus alimentos, también puede llamar la atención de sus consumidores.

Esto se debe a que, aunque la mayoría de las personas que transitan por las tiendas pasan por alto los sistemas de iluminación, en realidad pueden determinar el éxito de la venta de un producto, siempre y cuando reciba la luz adecuada.

Especialmente en el ramo alimentario y de supermercados, cuanto más frescos parezcan los alimentos, más atractivos son para el consumidor. En este sentido, las luminarias LED, por ejemplo, conceden texturas atractivas y colores vivos al producto.

La iluminación no solo atrae a los clientes a comprar, sino que también mejora la experiencia del consumidor en la tienda en general, ya que la visibilidad es más clara. Además, los LEDs con eficiencia energética también ayudan al medio ambiente y reducen el retorno de la inversión

De esta manera, en el caso de los supermercados, una buena iluminación de los expositores destaca los colores naturales de los alimentos y hace que el producto sea más sugestivo debido a su apariencia de alimento fresco, ya que el color y la naturalidad de los artículos se realzan.

¿Cuál es la iluminación adecuada para supermercados?

Según Viviane, la tecnología LED es la mejor opción para los supermercados, ya que ayuda a mantener los productos frescos.

Además, los LEDs no emiten calor, rayos UVA o infrarrojos y, por esta razón, son ideales para iluminar los artículos que se ofrecen al consumidor. La sustitución de unidades de luz en los muebles frigoríficos, por ejemplo, hace que los alimentos no se deterioren en áreas donde, en general, se pierde mucha mercancía.

Los diodos emisores de luz (LEDs) son una tecnología alternativa para la conservación de alimentos, y existen incluso estudios y artículos publicados que prueban este hecho.

Según una investigación publicada en la Food Safety Magazine, un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de Singapur demostró la eficacia del LED en la inactivación de algunos importantes patógenos de origen alimentario: Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium y Escherichia coli O157:H7.

Durante el experimento mencionado, los investigadores hicieron inicialmente cultivos de microorganismos a una temperatura de 15°C. Luego, los sometieron a diferentes tiempos de iluminación con LED (entre 0 y 7,5 horas) y diferentes valores de acidez (pH entre 4,5 y 9,5).

Para evaluar el efecto del LED, los científicos compararon el desarrollo de las bacterias expuestas a la luz con aquellas que, aunque se mantuvieron en los mismos valores de pH y temperatura, no fueron expuestas a la luz.

El resultado obtenido confirmó que la iluminación con LED es efectiva para la destrucción de microorganismos. En este sentido, el efecto antibacteriano proviene de la capacidad de la luz azul para realizar la fotoinactivación de bacterias que contienen compuestos sensibles.

¿Cómo se debe trabajar la iluminación de cada sección?

Un supermercado tiene diferentes áreas, y cada una de ellas debe ser abordada de manera diferente, ya que cuentan con particularidades que influyen en la elección de los dispositivos para proporcionar la luminosidad adecuada a los ambientes.

Para ayudarlo a comprender mejor este tema, a continuación presentamos la eficiencia de la iluminación en cada sección de los supermercados:

Pescado y mariscos

El pescado es un alimento que debe mantenerse frío en todo momento. A menudo, los supermercados lo mantienen sobre una capa de hielo picado para mantenerlo fresco y a una temperatura constante.

La iluminación adecuada en esta sección puede resaltar la humedad de la piel y el brillo de las escamas, lo que hace que parezcan recién pescados. Además, las luces también crean una atmósfera que anima a los clientes a comprar según la apariencia de los productos.

Un cambio en la iluminación de los lineales de alimentos implica un aumento en la vida útil de los productos comercializados, ya que la exposición prolongada al calor y la radiación ultravioleta puede descomponer el pescado.

Carnes

En la sección de carnes, la iluminación influye directamente en la presentación de los productos y hace que parezcan frescos, ya que el color es el atributo más importante para el cliente al decidir su compra.

Cuando se resaltan los colores naturales de la carne, el producto muestra una imagen fresca y sugerente. Por otro lado, si se utiliza una luz demasiado incidente, puede haber oxidación de la mioglobina, lo que provoca un cambio de color de rojo a marrón en la carne.

Por lo tanto, cuidar la iluminación en los supermercados es fundamental para evitar la decoloración de las carnes.

Frutas y verduras

En la sección de frutas y verduras, en general, los productos están expuestos al aire libre. Por lo tanto, una iluminación nítida y brillante es vital para que adquieran un aspecto fresco y brillante que resalte la calidad y los haga irresistibles para los clientes.

Sin embargo, es importante destacar que una mala iluminación o la elección de una fuente de luz equivocada puede decolorar las frutas y verduras y hacer que parezcan menos apetitosas.

Panadería y pastelería

En la sección de panes y productos de repostería, la iluminación también debe ser cuidadosamente considerada para obtener lo mejor de cada producto. En este sector, las personas buscan productos frescos, por lo que es importante contar con una iluminación que intensifique los tonos dorados e intensos, así como combinar diferentes aperturas de haz e intensidades de la luz.